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当社では様々な番手の切り刃を用意しております。
お好みの生地、お好みの番手でオリジナルの麺をおつくり致します

ラーメン店主のこだわりにお応えするオーダー麺づくりをしています。

• 当社は、それぞれのお客様の要望をお聞きしながらスープや客層に合わせ、サンプルの段階からオリジナル麺を作ります。小麦の種類や特徴、加水率や麺を仕上げる多岐の方法について、毎日研究開発を重ね、味や食感、形状など、お客様の様々なオーダーに対応しています。現在では、数千のオリジナルレシピを蓄積し、どのようなご要望でも作れない麺はないと自負しております。
  
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• • 特徴
  • 創業以来ロングセラーを誇る人気商品。
    弊社の技術を駆使して、小麦粉、食塩、かん水だけで練り上げたシンプルながらもしっかりとしたコシと弾力は、どんなスープにもよく合い、好評をいただいております。
    ※卵アレルギーの方でも食べられます。
  • 使用小麦粉
  • 切り刃
  • ＃３０～＃３
  • 形状
  • ・ストレート
    ・ウェーブ(弱～強)

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• • 特徴
  • きちんと茹で上げると茹でのびしにくく、ツルツルとのどごしが良いモチモチ、ぷりぷりとした食感の麺です。
  • 使用小麦粉
  • 切り刃
  • ＃３０～＃３
  • 形状
  • ・ストレート
    ・ウェーブ(弱～強)

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• • 特徴
  • 博多風の細麺。
    スープのノリがよく、バキバキした食感は弊社独自の製麺ラインによるものです。小麦粉本来の味や風味がそのまま活きた、豚骨ラーメンを引き立てる三ツ星麺。
  • 使用小麦粉
  • 切り刃
  • ＃３０～＃１４
  • 形状
  • ・ストレート

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• • 特徴
  • 多加水～中加水、低加水まで、お客様のご要望にそって、いかようにも調整可能なノウハウを有しております。
  • 使用小麦粉
  • ・中力粉
    ・準強力粉
  • 切り刃
  • ＃１４～＃８
  • 形状
  • ・ストレート
    ・ウェーブ(弱)

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• • 特徴
  • 二郎ラーメン独特のスープの旨味を吸い込みやすくし、それでいて弾力とコシをしっかりと保つように工夫して作っております。
  • 使用小麦粉
  • 切り刃
  • ＃１４（角）
  • 形状
  • ・ストレート
    ・ウェーブ(弱)

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• • 特徴
  • 上記の麺生地（麺帯）に、あらゆるご要望に応じてご希望の配合、練り込みにより、オンリーワンのオリジナル麺を制作させていただきます。
  • 使用小麦粉
  • ・国産小麦粉
    ・米粉
    ・全粒粉
    ・各種パウダー
    ・雑穀　
    等々
  • 切り刃
  • ＃３０～＃３
  • 形状
  • ・ストレート
    ・ウェーブ(弱)

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• • 特徴
  • 小麦粉と水、それだけで作り上げた最上の逸品。
    独自の技術やノウハウと製造ラインでしか作ることのできない、「無かんすい」でありながら、立派な「中華麺」です。
    他店との差別化を図りたい、更なる進化を目指すラーメン店様へ。
  • 使用小麦粉
  • ・国産小麦粉
  • 切り刃
  • ＃３０～＃３
  • 形状
  • ・ストレート
    ・ウェーブ(弱～強)